O Instituto Periférico acaba de lançar mais um videodocumentário dentro do projeto Cozinha Mineira Patrimônio. Intitulado “Cozinha mineira: identidade, cultura e resistência”, ele aborda a importância dos quintais, a criação de memórias à beira do fogão, as presenças indígena e africana nas técnicas e nos pratos tipicamente mineiros e a necessidade de preservação dos territórios, especialmente aqueles ocupados por povos e comunidades tradicionais.
Participaram das gravações importantes detentores de saberes da cozinha mineira, que conhecem e perpetuam técnicas e modos de fazer da nossa culinária e preservam a cozinha tradicional do nosso estado por meio da manutenção e do compartilhamento de conhecimentos seculares.
Esse é mais um produto audiovisual de uma série de entregas do Instituto Periférico, que visa fortalecer as ações de valorização e difusão da cultura alimentar de Minas Gerais.
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